HYPOTEKETS SALONGER – AVSMAKNINGSMENY ELLER AW
INFO
Vi erkänner, vi är lite småförtjusta i hur det var förr. Vita handskar, klassisk servering och all mat lagad från grunden.
På onsdagarna öppnar vi upp alla salarna och välkomnar dig till en kväll som rymmer allt – från något lätt till en helkväll full av smaker. I Venetianska matsalen serverar vi på onsdagar två noggrant komponerade menyer: en fyrarätters och en sexrätters. I porträttsalen serverar vi salongs-aw, där vardagen möter flärd. I vår cocktailbar, Negroni erbjuder vi från och med i höst cocktailprovningar med vår barmästare Alexander, Pre Dinner Cocktails eller After Dinner Cocktails.
Varmt välkommen!
AVSMAKNINGSMENY
Från Hypotekets kök bjuder vi in till en avsmakningsresa där menyn följer årstidens rytm – precis som Hypotekets historia en gång följde jordbrukets. I det gamla låneinstitutet för traktens bönder låter vi nu säsongens smaker sätta tonen, med friheten att skapa nytt efter det som naturen, havet och jorden just nu har att erbjuda.
Pilgrimsmussla – Oscietra – grillad majsbuljong – jordmandel
~
Tartar på oxe – rostat kycklingskinn – marinerad champinjon –
36 månaders parmesan
~
Gräddgrillad marulk – Hokkaidopumpa – havskräfta – krondill
~
Hjortsadel – belugalinser – kantarell – ragu på hjort –
björnbärs- & rödbetsskum
~
Hypotekets traditionella ostvagn
~
Mörk choklad – kokossorbet – miso – plommon – maräng
(Fyrarätters serveras utan marulk & ostvagn)
SALONGS-AW
– Köksmästarens utvalda amuse-bouche
– Citron- och dillpotatisvåffla med löjrom, smetana, två sorters lök
– Ett urval av handplockade charkuterier: Ibérico-skinka, fågelrillette, cecina, salami
– Rostad brioche, grillad borettanalök & kronärtskocka, oliver, krispiga Ibérico-svålar
En perfekt avrundning på veckan eller start på kvällen. För dig som söker något elegant, lätt och vansinnigt gott.
BOKNING & PRIS
Varje onsdag 17.00 från 9 september 2026.
Då firar vi med Champagnemiddag, läs mer här.
Sexrätters avsmakningsmeny: 1245:-
Fyrarätters avsmakningsmeny: 895:-
Salongs-AW 295:-
Matavvikelser? Inga problem! Meddela vid bokning så anpassar vi oss.