HYPOTEKETS SALONGER – VÅR ONSDAGSRESTAURANG
INFO
Vi erkänner, vi är lite småförtjusta i hur det var förr. Vita handskar, klassisk servering och all mat lagad från grunden.
På onsdagarna öppnar vi upp alla salarna och välkomnar dig till en kväll som rymmer allt – från något lätt och spontant till en helkväll full av smaker. I Venetianska matsalen serverar vi på onsdagar två noggrant komponerade menyer: en fyrarätters och en sexrätters. Men du kan givetvis också välja fritt ur vår à la carte-meny, för dig som vill skräddarsy din egen matupplevelse.
I porträttsalen serverar vi salongs-aw, där vardagen möter flärd. Gärna i sällskap av något gott i glaset från vår cocktailbar, Negroni. Kom efter jobbet och stanna gärna kvar för middag, varje onsdag!
Varmt välkommen!
AVSMAKNINGSMENY & À LA CARTE
Från Hypotekets kök bjuder vi in till en avsmakningsresa där menyn följer årstidens rytm – precis som Hypotekets historia en gång följde jordbrukets. I det gamla låneinstitutet för traktens bönder låter vi nu säsongens smaker sätta tonen, med friheten att skapa nytt efter det som naturen, havet och jorden just nu har att erbjuda.
För dig som vill låta kvällen ta sin egen form erbjuder vi även à la carte – rätter skapade med samma säsongstänk, hantverk och värme, men med friheten att välja precis det som lockar. Ta en enskild rätt eller sätt samman din egen meny; båda vägarna bär Hypotekets själ.
À LA CARTE MENY
FÖRRÄTTER
Caviar & vodka
Sked kaviar – iskall vodka 245
Krabbconsommé
Grillad snökrabba – grönsakskulor – bottarga – sjökorall 195
Gravad rådjur
Lardoemulsion – frystorkade vinbär – Hokkaido-pumpa – roscofflök 215
VARMRÄTTER
Musselfärserad skreitorsk
Citronbakad purjolök – löjroms ”Tom yam” – vinterkål – rostad purjolöksolja 395
Wagyu Tri-tip
Vispat märgsmör – karamelliserad rotselleri – persiljesvamp – kastanjesky 415
Citronbakad purjolök
Gulbets”risotto” – hasselnötsvelouté – tryffelsvartkål – friterad senap 295
OST & DESSERT
Ostar
Fyra eller sex ostar från ostvagnen – marmelad – herbes de Provence 195/245
Blodapelsinsorbet
Pekan- och lönnsirapskaka – mjölkmaräng – varm pralinécoulis – dragon 155
Blåbär & hibiskusglass
Chokladganache – karamelliserad svart sesam – hibiskusskum 155
SALONGS-AW
– Köksmästarens utvalda amuse-bouche
– Citron- & potatisvåffla med löjrom, smetana & två sorters lök
– Ett urval av handplockade charkuterier: Ibérico-skinka, morcilla, cecina, salami
– Rostad brioche, grillad borretanalök & kronärtskocka, oliver och krispiga Ibérico-svålar
En perfekt avrundning på veckan eller start på kvällen. För dig som söker något elegant, lätt och vansinnigt gott.
BOKNING & PRIS
Varje onsdag 17.00 från 21 januari 2026.
Sexrätters avsmakningsmeny: 1195:-
Fyrarätters avsmakningsmeny: 795:-
Salongs-AW 295:-
Matavvikelser? Inga problem! Meddela vid bokning så anpassar vi oss.