NU ÖPPNAR VI À LA CARTE RESTAURANG
HYPOTEKETS SALONGER

INFO

Vi saknar våra gäster, så vi har tänkt nytt. Nu öppnar vi en förstklassig restaurang – men bara på onsdagar! Vi erkänner, vi är lite småförtjusta i hur det var förr. Vita handskar, klassisk servering och all mat lagad från grunden. I en annan tid skulle Sten Broman & Fritiof Nilsson-Piraten haft stambord hos oss. Det hade varit vår ambition i alla fall. Nu hoppas vi att du kommer ha det. För vi älskar stammisar! Varmt välkommen bakom dörrarna till Lunds eget Venetianska palats, Hypoteket.

Den 28 oktober – en guldkantad onsdag

Champagneprovning, (begränsat antal platser) 1,5 timme, start 17.00, 495:- per person
och/eller
Skaldjursplateau (förbokas), 825:- per person
Ostron med vinägrett (Pousse en Claire)
Hummer & Citronaioli
Havskräftor
Krabba
Färska & rökta räkor
Blinier med Kalix löjrom
Gratinerad King crab
Surdegsbröd med vispat smör
(Såser & citron serveras varje skaldjur)  

MENY

Förrätter
Råbiff på svensk oxe med klassiska tillbehör 185
Kalixlöjrom på råraka, smetana & rödlök 225
Caviar (50 gr), blinier, crème fraiche, citron & gräslök 395
Carpaccio på Hälleflundra, gurka, citron, ingefära, forellrom & puffat ris 195
Stuvade kantareller på rostat surdegsbröd, gruyère
& mandel 185

~

Huvudrätter
Tournedous Rossini med tryffel, halstrad anklever, Madeirasky & haricoverts 445

Halstard piggvar med hummer, savoykål, dijonhollandaise & hasselnötter 325
Skånsk hjortsadel, kantareller, svartrot, lingon & pistage 325
Bakad blomkål, rödvinskokta Belugalinser, hösttryffel, majs & kikärtskrokant 225

~

Ost & Desserter
Fyra ostar från vår ostvagn, marmelad
& Herbes de Provence 145

Crème Brûlée på Tahitivanilj 95
En hyllning till björnbär – sorbet, kaka & curd på björnbär samt verbena & kanderad mandel 125
Gammeldags vaniljglass, ljumma hjortron & krossade vaniljkakor 115

 

BOKNING

Hypotekets salonger & Negroni Bar öppnar från 17.00 alla onsdagar i höst.
Sista onsdagen 18 november sedan tar vi uppehåll för julbord och öppnar igen onsdagen 27 januari klockan 17.00.

Bordsbokning till info@hypoteket.se eller 0708-331120